Sirop d’Érable à The Ark
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Experience Real Maple Syrup
the Way It’s Meant to Be
Here at the Off Grid Ark, we don’t just make maple syrup. We invite you to step into the tradition, see how it’s done, and taste why ours is richer, darker, and better than anything you’ll find on a supermarket shelf.
Our Operation
Every spring, as the nights stay cold and the days grow warm, our forest comes alive. Over 300 taps feeding a modern tubing system crisscross the sugarbush, with a dozen old-fashioned buckets left for visitors to taste the sap fresh from the tree.
Inside the sugar shack, stainless steel pans bubble and steam as sap slowly transforms into syrup. Fueled by stacked firewood and hours of patient boiling, every batch is crafted entirely off-grid, the way maple syrup was meant to be made.
Unlike the big sugar shacks built for bus tours and buffets, we focus on connection — to the forest, to the process, and to the flavor.
Our Products & Programs
Pure Maple Syrup – bottled in a variety of sizes, always small-batch and wood-fired. From golden and delicate to dark and robust, each batch has its own unique flavor.
Maple Syrup Tours – walk the sugarbush, drink sap straight from the buckets, watch the boil, and learn how sap transforms into syrup. Perfect for families, school groups, or anyone curious about this Canadian tradition.
Maple Snow Taffy – hot syrup poured over fresh snow, rolled onto a stick, and eaten right away. A springtime treat you’ll never forget.
Whether you’re here to buy syrup or bring a group for an experience, you’ll leave with sticky fingers and a smile.
Pourquoi Notre Sirop Goûte Meilleur
À l’Ark, on fait les choses à l’ancienne : on laisse notre eau d’érable cuire plus longtemps. Plus ça bout, plus ça caramélise, plus ça fonce… et plus la saveur devient riche.
Les grosses opérations utilisent des machines d’osmose inversée (RO) pour enlever l’eau de la sève avant même de la faire bouillir. C’est plus rapide et moins cher — mais ça veut dire moins de cuisson, et donc moins de goût.
Le marketing des "Big Maple" a essayé de nous faire croire que plus un sirop est "clair", plus il est de grade supérieur et de meilleure qualité. Mais tu ne tomberas pas dans le piège. Plus un sirop est clair, plus vite et à moindre coût il a été produit. Si tu ne me crois pas, fais-en la dégustation toi-même.
Les Maths Sont Simples :
La Sève contient en moyenne ~2 % de sucre → selon la Règle du 86, ça prend environ 43:1 (43 L de sève → 1 L de sirop).
Si tu commences avec 1 000 L de sève à 2 %, tu obtiens environ 23 L de sirop et tu dois faire bouillir ~977 L d’eau.
Si un producteur utilise l’osmose inversée pour monter à 15 %, le volume de sève chute à ~133 L avant l’ébullition (1 000 → 133), donc l’osmose a déjà retiré ~867 L d’eau.
À partir de là, il reste seulement ~110 L à faire bouillir pour finir le sirop..
En résumé :
L’osmose inversée à 15 % évite environ ~867 L de bouillage sur un lot de 1 000 L. Ça représente entre 4 et 6 heures de cuisson/ébullition et presque un quart de corde de bois de chauffage!
Mais une seule bouchée de notre sirop, et tu comprendras que ça en vaut amplement la peine.
Prix
Sirop d’érable : Bouteilles à partir de 12 $ (différents formats disponibles).
Visites : 20 $ par personne (minimum de 100 $ par groupe). Comprend une marche guidée, la dégustation de sève et la tire sur neige.
Programmes de groupe : Tarifs sur mesure pour écoles, scouts ou sorties corporatives.
Vendez-vous du sirop à l’année?
Pas vraiment… Monique vend la majorité de notre sirop à ses collègues de travail. La première année, la plupart en ont acheté une bouteille. La deuxième année, ils en ont pris 2 à 4. La troisième année, ils en commandaient par caisse! Donc, on en vend jusqu’à ce qu’il n’en reste plus.
Peut-on boire la sève directement de l’arbre?
Absolument! Nos chaudières sont là pour que tu puisses goûter la sève toute fraîche. C’est frais, légèrement sucré et incroyablement désaltérant — comme une boisson énergisante naturelle.
Ce que bien des gens ignorent, c’est que la sève d’érable n’est pas seulement de l’eau avec un peu de sucre. Elle est remplie de minéraux, d’électrolytes, d’antioxydants et d’acides aminés, ce qui en fait un véritable superaliment. Traditionnellement consommée comme tonique du printemps dans plusieurs cultures, la sève aide à réhydrater le corps après l’hiver et donne un petit regain d’énergie.
Alors, quand tu en bois directement de l’arbre, tu ne fais pas que goûter une tradition canadienne — tu donnes aussi à ton corps quelque chose de vraiment nourrissant et unique.
La tire d’érable est-elle incluse dans la visite?
Oui, si la neige est au rendez-vous. Sinon, on offre des échantillons frais de sirop tout juste sortis de l’évaporateur.
Peut-on amener des enfants (et/ou des chiens)?
Bien sûr! Nos visites de sirop d’érable sont conçues pour toute la famille. Les enfants adorent se promener dans l’érablière, goûter la sève directement des chaudières et voir le sirop chaud se transformer en tire collante sur la neige. C’est pratique, éducatif et rempli de moments dont ils vont se souvenir.
Et oui — les chiens sont aussi les bienvenus! Avec plus de 160 acres de sentiers, il y a amplement d’espace pour qu’ils explorent pendant que vous profitez de la visite.
Plusieurs de nos propres chiens se joignent à l’activité, et on trouve que nos amis à quatre pattes rendent la journée encore meilleure.
À l’Ark, le temps des sucres est une expérience à partager en famille — enfants, parents et animaux inclus.
Offrez-vous des déjeuners aux crêpes?
Non — ça prend des permis commerciaux et une cuisine de type restaurant. Nous, on se concentre sur le sirop et les expériences, pas sur les repas servis à table.
Par contre, on organise chaque année la course de prédiction “Basset Ear”, une course de 8 km sur chemin de gravier où le gagnant est celui ou celle qui devine le mieux son temps de parcours. La course est suivie de notre célèbre Festin Basset Ear — une version amusante et non-marquée des queues de castor — et bien sûr, notre sirop d’érable est à l’honneur durant l’événement.
Carte et Directions vers l’Off Grid Ark
